Блог Таисии Филипповой
блог о здоровье и здоровом образе жизни

Забытое и полезное толокно



style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-1091136557938238"
data-ad-slot="3730230102"
data-ad-format="auto">

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно ко мне «на огонек», чтобы скоротать вечер, зашла соседка — старушка и за разговорами обо всем она вдруг вспомнила, чем же раньше кормили маленьких детей.  Манная крупа в те времена, когда у нее были маленькие дети, была большой редкостью. «Чем же тогда кормили маленьких детей?» – я спрашиваю. «Толокном» — отвечает она. И я тоже вспомнила, как когда-то давно на полках в магазине я видела небольшие пачки, на которых красными буквами было написано «Толокно».

Так почему так незаслуженно забыли о таком полезном кушанье? И сейчас вот вспоминаю и не могу припомнить, чтобы в магазине я видела этот полезный и вкусный продукт. А может, просто я не замечала его. Чтобы восполнить этот пробел, я решила узнать больше какими же полезными и лечебными свойствами оно обладает.

Толокно — что это такое?

Толокно – традиционный продукт на Руси, который незаслуженно в последнее время забыли, хотя его польза  для здоровья неоценима. Его изготавливают из ячменя, овса или гороха, но наиболее популярным  все-таки считается овсяное толокно. От овсяной муки оно отличается более насыщенным вкусом и цветом.

Раньше в деревнях толокно готовили сами. Едва ли технология изготовления продукта отличалась в те времена. Я в детстве видела, как бабушка его готовила, когда я к ней приезжала летом. В большом деревянном корытце она замачивала овес и оставляла на ночь на теплой русской печке. На следующий день она его высушивала уже в теплой русской печи. Высушенное таким образом зерно имело особый вкус, аромат и коричневый оттенок.

Высушенное зерно увозили на мельницу, где его толкли в специальной ступе. Отсюда видимо и название продукта: толочь – толокно. Хранили эту вкусную муку в большой глиняной корчаге. А я его тихонько гостями таскала: видимо мой детский организм требовал витамины и другие полезные вещества – такое вкусное оно было.

В старину толокно приготавливали из овса, выдержанного на протяжении ночи в уже не слишком горячей, но достаточно тёплой печи. При этом белки зерна претерпевали изменения, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро загустевала.

Как я любила в детстве такое кушанье! Наложила ложки две — три толокна в теплое молоко  и наслаждалась вкуснейшей кашей! А еще я вспомнила, как моя бабушка во время поста добавляла его в кружку с квасом. Я пробовала – было тоже очень вкусно. Как жаль, что современные дети мало кто знает вкус настоящего толокна.




Почему толокно такое полезное

Польза толокна несомненна и все благодаря своему химическому составу. Потому что в 100 граммах этого продукта содержится белков – 12,5 г (для сравнения, в нежирной свинине – 16 г), жира – 6 г, углеводов – до 68 г. Калорийность продукта относительно не малая – 356 ккал на 100 г продукта.

Кроме этого толокно богато пищевыми волокнами, крахмалом, моно – и дисахаридами, ненасыщенными жирными кислотами, биофлавоноидами, аминокислотами. Здесь много содержится витаминов группы В, витамины Е, D, К, РР. Из минералов имеется железо калий, кальций, натрий, магний, причем магния из все известных круп больше всего именно в толокне. Из микроэлементов здесь есть  сера, фосфор, алюминий, медь, молибден, кремний, никель, цинк.

В толокне имеется лецитин, благодаря которому белок легко усваивается и не образует клейковину. Несмотря на высокую калорийность, не грозит прибавкой в весе для худеющих, так содержит сложные углеводы, которые не откладываются в жир.

Лецитин оказывает на организм человека более благоприятное воздействие, нежели животные белки. Но необходимо иметь в виду, что при нагревании свыше 45⁰ летицин разрушается. Поэтому при приготовлении каши толокно следует разводить в теплом молоке или воде и давать некоторое время для набухания.

Полезные свойства

Каши, выпечка и другие блюда с толокном очень вкусны и питательны, но об этом мы говорим в другой раз. Но и лечебных свойств у него не мало.

    • Витамины группы В способствуют улучшению работы мозга и памяти. Это один из лучших природных антидепрессантов. Съедая порцию каши на завтрак, вы на целый день улучшите себе настроение, а стрессы обойдут вас стороной.
    • Обладает низким гликемическим индексом, так как в составе достаточное количество клетчатки. Поэтому продукты из толокна как нельзя подходят для питания больным сахарным диабетом, так как не дают резкого подъема уровня глюкозы в крови.
    • При относительно низкой калорийности за счет набухания дает ощутимое чувство сытости и прекрасно подходит для подавления аппетита.
    • Прекрасно очищает органы и ткани от токсинов, шлаков и лишней жидкости, за счет цистеина помогает избавиться от жировых отложений и лишних килограммов, прекрасно подходит для похудения, улучшает внешний вид и состояние кожных покровов.



  • Способствует очищению клеток печени от токсинов, а белок, содержащийся в толокне, восстанавливает структуру печеночных клеток. Лигнин, содержащийся в толокне, помогает избавиться от «плохого» холестерина.
  • Помогает в лечении кожных заболеваний, питает и улучшает структуру и внешний вид волос и ногтей.
  • Оказывает благотворное действие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, очищает кишечник.
  • Содержащееся в составе железо повышает уровень гемоглобина в крови при железодефицитных анемиях.
  • Биофлавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, так же как и цистеин, и обеспечивает профилактику онкологических болезней, повышают иммунитет, улучшает обмен веществ и работу эндокринной системы.
  • Калий и натрий благотворно влияют на работу сердечнососудистой системы.
  • Благодаря высокой питательности и легкой усвояемости толокно является хорошим диетическим продуктом после тяжелых заболеваний, травм и операций, подходит при беременности и пожилым людям.

Противопоказания

Толокно – один из немногих продуктов, который не наносит какого-либо вреда для здоровья.

Где-то в интернете я даже видела, что существует диеты на толокне. Диеты – диетами, но следует учесть, что продукт относительно калорийный и злоупотреблять им не стоит, иначе рискуете, наоборот, набрать лишние килограммы.

Употребляя толокно, имейте в виду эти цифры калорийности.

Стакан 250 мл = 140 гр (508,2 кКал)

Стакан 200 мл = 110 гр (399,3 кКал)

Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 22 гр (79,9 кКал)

Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 6 гр (21,8 кКал)




Толокно для детей

С какого возраста можно давать толокно детям? Каша с толокном – это чудесный завтрак для детей, начиная с 6-месячного возраста. Это натуральный продукт, на приготовление которого необходимо буквально несколько минут.
Вспоминаю свою соседку – старушку, которая мне рассказывала, что у них каша из толокна была первым прикормом после кормления грудью. И еще она мне говорила, что если у корящих женщин молока было мало, их кормили толокном, так как  оно повышает лактацию.
Дорогие мамочки! Если у вас не окажется вдруг молочной смеси, вы быстро можете приготовить кашу из  толокна для ребенка, разумеется, надо прежде купить его в магазине.
Как приготовить такую кашу?  Разведите 1 – 2 столовые ложки сухого толокна в стакане теплого молока, кефира или просто в воде, тщательно размешайте, чтобы не было комочков и дайте немного постоять (набухнуть) в течение 5 минут. Можно для вкуса добавить немного соли, качественный мед (при отсутствии аллергии) или немного сахара.
В более позднем возрасте к такой каше можно добавить измельченные овощи, фрукты или ягоды, или толокно можно развести с йогуртом или соком.

Заключение

Дорогие друзья! Вы, наверное, убедились в том, что толокно и сейчас должно быть частым гостем на нашем столе. Кроме пользы от него, как идите, вы ничего плохого не найдете.

И под занавес хочу сказать, что существует немало рецептов приготовления различных кушаний и выпечки. Всем знакомо овсяное печенье, его тоже можно приготовить из толокна. Приготовленное в домашних условиях вы отметите, что оно будет гораздо вкуснее  магазинного. Но об этом поговорим в следующих статьях и чтобы не пропустить рецепты приготовления, подписывайтесь на новости блога.

Если вам была полезна эта статья, поделитесь ею со своими друзьями в соц. сетях. А я с вами прощаюсь, до встречи!
С вами была Таисия Филиппова.



Комментариев к статье: 19
  • Татьяна

    Таисия, из толокна очень вкусное печенье получается, вроде магазинного овсяного, только хрустящее.

    17.08.2016 | 22:26
    • Таисия

      Сама я еще такое печень не пробовала делать, но кушала однажды у подруги, очень вкусное печенье получилось, вкуснее магазинного. Может все зависит от состава, ведь в домашнем печенье все самое натуральное и полезное, никаких там ешек нет.

      18.08.2016 | 19:50
  • Alejandro

    Пока ещё такой продукт не пробовал, но после статьи — хотелось бы. А ещё предположу, что наверно есть одно противопоказание: т.к. в овсе иногда содержится глютен, то людям с целиакией, возможно стоит проявить некоторую осторожность.

    18.08.2016 | 10:15
    • Таисия

      Спасибо за существенное дополнение. А попробовать стоит. Возможно, при первом знакомстве, кому-то вкус не понравится. Хотя я этот вкус помню с детства и не думаю, что он оставит равнодушным кого-то.

      18.08.2016 | 19:52
  • Наталья

    Спасибо!

    18.08.2016 | 14:43
  • Алевтина

    Толокно обожаю, раньше бабушка с квасом делала. А еще блинчики толокном посыпала и шанежки. Такая вкуснотища получалась! А вот кашу не пробовала делать.

    18.08.2016 | 17:38
    • Таисия

      Аля. а как это сверху посыпала бабушка шанежки и блины толокном? Тесто перед выпечкой? Очень интересно!

      18.08.2016 | 19:54
  • Ирина

    Спасибо большое за статью. Пожалуй, кроме «поп — толоконный лоб» об этом продукте и не знала ничего. Нужно попробовать найти его в магазине, раз толокно такое замечательное.

    18.08.2016 | 17:49
    • Таисия

      Ирина, толокно, действительно, очень полезный и вкусный продукт. Наверное, ты еще очень молода и поэтому толокно в пору твоего детства уже так широко не использовали в еду. Но обязательно поищи и попробуй.

      18.08.2016 | 19:56
  • Галина

    Помню, как маленькой дочери кашку варила из толокна и сама ела, да нахваливала. Дочь выросла, и с тех пор ни разу не ела, к сожалению — забыла.

    18.08.2016 | 19:20
    • Таисия

      Раньше детей маленьких толокном подкармливали, так они росли здоровенькими, меньше болели. Я и сама забыла про толокно и не вспомнила бы, если бы не разговор с соседкой.

      18.08.2016 | 19:58
  • Татьяна

    Толокно не встречала в магазинах, а вот льяную кашу купила, мелкомолотый лен, для быстрого заваривания каши из полезного и вкусного и сытного льна, может и про такой продукт как-нибудь напишите?

    19.08.2016 | 08:40
    • Таисия

      Льняную муку я как-то видела в магазине, надо, пожалуй, попробовать ее. А уж потом по «ощущениям» возможно и статья появится.

      20.08.2016 | 17:44
  • Наталия

    Да, как-то мы подзабыли, что такое толокно. Да что там подзабыли, я его за всю жизнь, по-моему, один раз варила. Не понравилось и больше никогда не делала. Прочитала у Вас, как интересно готовится толокно из овса и какое оно полезное... призадумалась. Особенно мне понравился рецепт овсяного печенья из толокна, который увидела в комментарии. Надо попробовать.

    19.08.2016 | 11:44
    • Таисия

      Толокно не обязательно варить, просто попробовать его положить в теплое молоко или просто в воду, или попробовать что-нибудь с ним испечь. Может и понравится оно Вам. Но то, что оно полезное, это точно.

      20.08.2016 | 17:46
  • Николай

    Даже 50 лет назад детей уже не кормиди толокном. Помню только, что толокно использовали как рыболовную прикормку, вот и вся его польза была. Не было тогда такой рекламы.

    19.08.2016 | 19:04
    • Таисия

      Николай, рекламы не было, а толокно было, даже я очень хорошо это помню.

      19.08.2016 | 19:46
  • Ольга

    Я помню, раньше продавали детское питание-кашу с толокном. Сейчас забыли об этом полезном продукте. спасибо, Таисия. за напоминание.

    21.08.2016 | 19:36
  • Жанна

    Я пробовала толокно. Даже напиток питательный из него делали. Очень хорошо получается!

    02.09.2016 | 21:16
Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: