Блог Таисии Филипповой
блог о здоровье и здоровом образе жизни

Чем полезна брокколи для здоровья и для похудения

Загрузка...

CHem polezna brokkoli dlya zdorov'ya

Дорогие читатели! Белокочанная капуста частый гость на нашем столе, а вот у кого-то брокколи – редкий, потому что незаслуженно мало знают о ее полезных свойствах. Если вы заботитесь о своем здоровье, то вам надо обязательно купить это продукт в самое ближайшее время и почаще включать брокколи в свой пищевой рацион. А прочитав, чем полезна эта капуста, она точно станет вашим любимым продуктом.

Чем полезна брокколи 

В переводе с итальянского «брокколи» — это «отросток», «веточка», а с латинского – «кисть руки» за ее сходство со сжатым кулаком.

Согласно последним данным, впервые эта разновидность капусты появилась вследствие гибридизации примерно 2000 лет назад и родиной ее считают Италию. Гораздо позже, а именно в XVIII веке, капусту завезли в Англию, а уже потом она быстро разошлась по миру.

Брокколи – ближайший родственник и генетический предшественник цветной капусты. Эти два вида объединяет употребление в пищу не листьев, а нераскрывшихся соцветий. В магазинах в продаже мы привыкли видеть у брокколи зеленые соцветия, однако есть сорта с белыми, желтыми и даже фиолетовыми соцветиями.

Польза этой разновидности капусты заключается в ее богатом химическом составе, отличных вкусовых качествах и низкой калорийности, что благоприятно сказывается на здоровье.

Химический состав

  1. Содержание белка в капусте такое же, как в мясе говядины и курином белке, причем его здесь гораздо больше, чем в шпинате, сладкой кукурузе и картофеле. Аминокислоты белка позволяют работать многим системам бесперебойно. Липиды способствуют выработке гормонов и участвуют в строительстве белка.
  2. Богатый витаминный состав. Надо сказать, что в одной головке брокколи содержится 9-кратная дневная норма витамина С, в 7 раз больше дневной нормы витамина К. По содержанию бета-каротина (витамина А) брокколи опережает многие другие овощи. Кроме этого здесь имеются витамины Е, РР, большинство витаминов группы В.
  3. Минеральный состав – это калий, кальций, натрий, фосфор, железо, медь, кобальт, магний, цинк, хром, селен. Четверть дневной нормы дают высокоусвояемый кальций, железо и магний, половину нормы — калий и фосфор.
  4. Полиненасыщенные жирные кислоты, в частности Омега -3, которые попадают в организм только с пищей, влияют на функции клеточных рецепторов, препятствуют возникновению аллергических реакций, участвуют в регуляции кровяного давления, улучшают состояние слизистых оболочек.
  5. Капуста содержит достаточное количество полисахаридов, органических кислот, пищевых волокон, биологически активных веществ, антиоксиданты. Содержащийся в проростках семян сульфорафан, обладает противоканцерогенными и антибактериальными функциями, его здесь в 50 раз больше, чем в других зрелых овощах.

Kapusta brokkoli

Брокколи — польза и вред

В своей книге «Вся правда о еде» Джил Фулертон-Смит, автор цикла телепередач на ВВС, отмечает, что чашка отварной брокколи по количеству кальция не уступает стакану молока, содержит суточную дозу витамина С и 10% дневной нормы железа.

О пользе этого вида капусты говорят следующие факты. Каротин, которого здесь чуть меньше, чем в моркови, помогает защитить организм от свободных радикалов, благотворно действует на зрение и кожные покровы. Фолиевая кислота нормализует обменные процессы, особенно это важно для беременных.

Благодаря калию из организма выводится лишняя вода, улучшается работы сердечных мышц; фосфор и кальций укрепляют костную ткань и получает необходимое питание мозг, железо участвует в процессе кроветворения, витамин Е помогает сохранять молодость клеток, витамин С укрепляет стенки сосудов и укрепляет иммунитет, хром успешно регулирует уровень сахара в крови и дает чувство сытости, фитонциды обладают антимикробным действием, пищевые волокна и клетчатка способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта, хлорофилл — это источник железа и защищает ДНК от возможных мутаций.





Полезных свойств у брокколи вполне достаточно:

  • Способствует укреплению иммунитета и нормализации водно-солевого баланса,
  • Снижает риск развития инфаркта миокарда и инсульта за счет укрепления стенок сосудов, защищает сосуды от атеросклероза,
  • Нормализует работу кишечника, помогает справиться с запорами,
  • Регулирует печени и желчного пузыря, стимулирует выделение желчи, очищает организм от шлаков и токсинов,
  • При сахарном диабете нормализует уровень глюкозы в крови,
  • Регулирует деятельность нервной системы, повышает эффективность работы мозга, помогает при раздражительности,
  • Замедляет процессы старения, сохраняет зрение,
  • Препятствует развитию язвенных поражений в желудке и онкологических болезней,
  • Повышает эластичность хрящевой ткани,
  • Способствует похудению и избавлению от целлюлита,
  • Особенно полезна брокколи беременным женщинам потому, что содержащаяся в капусте фолиевая кислота является фундаментом для образования новых здоровых клеток у растущего плода.

Kapusta brokkoli - poleznye svojstva i vred

Противопоказания и вред

У брокколи, пожалуй, совершенно нет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости продукта, а это случается крайне редко. Но при употреблении в сыром или жареном виде необходимо иметь осторожность, если у вас имеются гастриты с повышенной кислотностью, язвенные поражения желудка, заболевания поджелудочной железы.

Если назначенная врачом диета предусматривает ограничение клетчатки, в таком случае капустой тоже не следует увлекаться.

Брокколи, обжаренная в масле на сильном огне, может впитывать в себя канцерогены из масла, которые потом накапливаются в организме и могут принести вред. Поэтому лучше всего капусту употреблять свежей, отварной или запеченной.

Чтобы капуста не принесла вред, после покупки правильно ее храните. Лучше брать замороженную, так как в ней сохраняются все полезные вещества. Но знайте, что размораживать и замораживать снова капусту не следует, так как при этом полезные вещества разрушаются. При соблюдении этих правил ее можно хранить в морозилке до 2-х недель.




Калорийность

Брокколи довольно низкокалорийный продукт. Калорийность зависит от способа ее приготовления. Так свежая капуста имеет калорийность меньше 30 ккал, в вареной и приготовленной на пару – 28 ккал, в жареной – 37 ккал.

Как правильно готовить брокколи

Чтобы брокколи принесла как больше пользы для организма, ее следует правильно приготовить, иначе в процессе кулинарной обработки все полезные вещества значительно уменьшатся.

Kak pravil'no gotovit' brokkoli

Варка. Чтобы питательные вещества как можно больше сохранились, время термической обработки свежей капусты не должно превышать 3-4 минуты, замороженной – 10 минут. Сразу после варки капусту откидывают на дуршлаг и обдают холодной водой.

Приготовление на пару. Чтобы получить сочную и хрустящую капусту – достаточно 5-7 минут, любителям мягкой капусты – надо подержать на пару чуть дольше, но не более 15 минут.

Бланширование. Капусту погружают на короткое время в кипящую воду или готовят на пару, а затем сразу же охлаждают ледяной водой. Такой способ приготовления хорош тем, что при обработке овощи остаются такого же цвета и приятно хрустят.

Запекание. Можно запекать как одну капусту, сбрызнув ее маслом и разложив тонким слоем на противне, а можно запекать в сочетание с цветной капустой, стручковой фасолью и другими овощами, а также под различными соусами и заливками.

Сырую капусту можно добавлять во всевозможные салаты. Тут фантазия хозяек не ограничена, она хорошо будет сочетаться, как с любыми другими свежими овощами и зеленью, так и с отварной курочкой и даже рыбой.  В качестве заправок используйте оливковое масло, сметану, майонез, лимонный сок или соевый соус.

Дорогие читатели! Ну вот вы и узнали, чем же полезна капуста брокколи. Надеюсь, что эти аргументы в пользу этого продукта вас убедили. А вы попробуйте ее обязательно, если еще ее не ели и убедитесь, что это еще и очень вкусно!

romashkaДорогие мои читатели! Я очень рада, что вы заглянули ко мне на блог, спасибо вам всем! Была ли вам интересна и полезна эта статья? Напишите, пожалуйста, свое мнение в комментариях. Очень хочется, чтобы вы также поделились этой информацией со своими друзьями в соц. сетях.

Я очень надеюсь, что мы с вами еще долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.

Будьте здоровы! С вами была Таисия Филиппова.

 

Узнайте о новых статьях!

Ваш email:
email рассылки

Комментариев к статье: 7
  • Александр

    Полезно и вкусно... Если я не ошибаюсь, то именно брокколи жена периодически покупает и как-то обжаривает чуть-чуть, тонкостей не знаю, но люблю такое блюдо. Как салат идёт отлично.

    27.04.2017 | 09:24
    • Таисия

      Александр, если это зеленые соцветия, то жена вас точно кормит капустой брокколи.

      27.04.2017 | 09:30
      • Александр

        Надо будет повнимательней присмотреться чем же это жена меня кормит... А то-ж я просто ем и всё... :p

        27.04.2017 | 11:39
  • Алексей

    Столько похвальных слов брокколи, что и вправду надо возвратиться к прежнему рациону питания, с приготовлением салатов с этим овощем. Спасибо.

    27.04.2017 | 13:21
  • Laralaram

    Очень я люблю эту капусточку, обожаю, когда она сырая похрустывает в салате.

    Но сейчас у нас так подорожала!

    27.04.2017 | 16:46
  • Хозяюшка

    Отдельно брокколи не покупала, обычно в составе замороженной смеси покупала. Мои домашние не очень любят овощи, а я с удовольствием ем. Летом поищу в продаже свежее

    27.04.2017 | 21:11
  • Виктор

    Тая, ещё одно замечательной свойство капусты брокколи, то что свежезамороженная она почти не теряет своих полезных качеств и круглый год в наличии почти в любом магазине — чем мы и пользуемся.

    29.04.2017 | 06:46
Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: